aus den bergen

es blieben zwei, aber sehr lecker!

ich sollte öfters was gesundes essen.

ich wollte eigentlich bei jedem blog-event mitkochen, aber eben. jetzt jedoch stelle ich ein bündner-risotto vor:

2 kleine zucchini
100g bündner-fleisch
bündner bergkäse
1 zwiebel
1 knoblauch
risotto reis
weiswein
bouillon
olivenöl
(bündner=aus dem kanton graubünden kommend)

zwiebel und knoblauch in etwas oliven öl dünsten, fleisch und reis dazugeben, kürz mitdünsten, mit bouillon ablöschen. nicht zuviel und nicht zuwenig, flüssigkeit immer wieder dazu geben, wie man halt so ein risotto kocht. zwischen durch mal etwas weisswein anstelle der brühe oder des wassers.
zucchini in kleine würfel schneiden und in etwas olivenöl anbraten, bis sie ein bisschen farbe haben.
kurz bevor das risotto gut ist, die zucchiniwürfel dazu geben. am schluss mit käse, salz und pfeffer würzen.
an guätä!

maastricht ist wirklich sehr schön und eine reise wert. man isst und trinkt sehr gut.





gerade dieses bierchen war nicht so toll, aber ich konnte ja lange auch ein 16er-blech trinken. dann kriegt man so einiges runter.
nur wollte, kaum zu hause, alles wieder raus. ob es noch dieses bier ist weiss ich nicht, aber auf alle fälle liege ich im bett oder sitzte auf dem klo und es pfeifft aus allen löchern. eigentlich wie es sich für mungge ja gehört, aber dies hier ist wesentlich unangenehmer. naja, wird schon wieder werden.

habe diesen kochevent hier mal entdeckt und mich entschieden auch mitzumachen. koche sehr gerne. das rezept hier habe ich tatsächlich von meiner grossmutter gelernt. woher sie es hatte weiss ich leider nicht, aber es schmekt auch so ausgezeichnet. sie hat sowieso sehr gut und gerne gekocht und mir einiges beigebracht. um so schöner finde ich das thema dieses events.
wir bezeichnen dieses essen als "vogelnäschtli".



zutaten:
4 eier
4 scheiben hinterschinken
4 dünn geschnittene Rindsplätzli (beim metzger sagen, wie für fleischvögel)
pfeffer
salz
paprika
etwas olivenöl
4 rüebli (karotten)
1 zwiebel
3 zehen knoblauch
frischer rosmarin (2 zweige)
4dl rotwein (ich verwende cabernet sauvignon)
4dl bouillon (gemüse- oder rindsbrühe)
2 loorbeerblätter
6 näggeli (nelken)
etwas maizena (maisstärke)




rindsplätzli mit pfeffer und paprika würzen und mit dem schinken belegen. das gekochte und geschälte ei mit dem fleisch einwickeln und mit einem faden verbinden.
olivenöl in einer casserole warm werden lassen. knoblauch, geschält und halbiert hinein geben. dazu rosmarin und die eingewickelten eier. fleisch scharf von allen seiten anbraten. mit dem rotwein ablöschen. geschälte und halbierte zwiebel, geschälte und in stücke geschnittene rüebli, nägeli, loorbeerblätter und bouillon dazu geben und das ganze eine stunde lang köcheln lassen. alles rausnehmen und sauce absieben. zurück in die casserole geben und mit maisstärke binden. fleisch vom faden befreien der eilänge nach halbieren. mit den rüebli zurück in die sauce und nochmals warm werden lassen.
dazu passt einiges, chnöpfli, reis, teigwaren, polenta, was immer man will.
en guete!