aus den bergen

habe diesen kochevent hier mal entdeckt und mich entschieden auch mitzumachen. koche sehr gerne. das rezept hier habe ich tatsächlich von meiner grossmutter gelernt. woher sie es hatte weiss ich leider nicht, aber es schmekt auch so ausgezeichnet. sie hat sowieso sehr gut und gerne gekocht und mir einiges beigebracht. um so schöner finde ich das thema dieses events.
wir bezeichnen dieses essen als "vogelnäschtli".



zutaten:
4 eier
4 scheiben hinterschinken
4 dünn geschnittene Rindsplätzli (beim metzger sagen, wie für fleischvögel)
pfeffer
salz
paprika
etwas olivenöl
4 rüebli (karotten)
1 zwiebel
3 zehen knoblauch
frischer rosmarin (2 zweige)
4dl rotwein (ich verwende cabernet sauvignon)
4dl bouillon (gemüse- oder rindsbrühe)
2 loorbeerblätter
6 näggeli (nelken)
etwas maizena (maisstärke)




rindsplätzli mit pfeffer und paprika würzen und mit dem schinken belegen. das gekochte und geschälte ei mit dem fleisch einwickeln und mit einem faden verbinden.
olivenöl in einer casserole warm werden lassen. knoblauch, geschält und halbiert hinein geben. dazu rosmarin und die eingewickelten eier. fleisch scharf von allen seiten anbraten. mit dem rotwein ablöschen. geschälte und halbierte zwiebel, geschälte und in stücke geschnittene rüebli, nägeli, loorbeerblätter und bouillon dazu geben und das ganze eine stunde lang köcheln lassen. alles rausnehmen und sauce absieben. zurück in die casserole geben und mit maisstärke binden. fleisch vom faden befreien der eilänge nach halbieren. mit den rüebli zurück in die sauce und nochmals warm werden lassen.
dazu passt einiges, chnöpfli, reis, teigwaren, polenta, was immer man will.
en guete!